La Bresaola punta d'anca est une viande séchée de boeuf, longuement affinée et qui correspond à la cuisse de l'animal. C'est une charcuterie italienne typique, maigre et au goût délicat. Tout comme la viande des Grisons Suisse à laquelle elle ressemble beaucoup, on la coupe en très fine tranches à déguster.