Pour 2 à 3 personnes. Chauffer 50g de pâte de curry avec 2 cuillières à café d'huile végétale (à petit feu pendant 1 minute). Verser 400ml d'extrait de noix de coco en remuant à feu moyen pendant 1 minute. Mettre 250g de votre viande préférée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajouter sauce de poisson, sucre de palme ou autres assaisonnements si besoin. Ajouter 60g d'aubergines coupées et laisser cuire. Rajouter ensuite des feuilles de basilic, combava et piment frais. Décorer de feuilles de basilic avant de servir. Servir chaud avec du riz thaï.

Ingrédients : Piments rouges séchés 28%, citronelle, ail, échalotte, sel, combava, galanga, épices (graines de coriandre, poudre de cumin).