Ce format est depuis toujours un des formats les plus appréciés de la cuisine italienne, la recette la plus connue et la plus simple est celle à base de sauce bolognaise, béchamel et parmesan. La mozzarella n'a été que récemment ajoutée à la recette.

Plutôt célèbres, les versions dites "blanches" à base de champignons ou de légumes.