Format typique de la tradition romaine, les Rigatoni se distinguent de par leur surface striée et pour le diamètre et l'épaisseur importants. c'est un format plutôt universel qui s'adapte aux différentes sauces tomates ou de légumes, mais le mariage parfait est celui avec les sauces de viande : à base de b&oeliguf braisé, de viande et champignons, b&oeliguf et porc, saucisses ou sauces aux abattis. La recette classique est la Pajata. Nous conseillons toutes les sauces suffisamment liquides en mesure de pénétrer à l'intérieur des pâtes et de glisser dans les rayures.