Parmi les innombrables versions du Maccherone, les Sedani semblent provenir de Naples sous une forme lisse et appelées "denti di elefante" (dents d'éléphant) pour ensuite acquérir les rayures semblables aux côtes du céleri supplantant, selon certains habitants de la Toscane, le nom original.

Les Sedani Rigati sont beaucoup appréciés avec des sauces de viande et de champignons ou de saucisse mais ils s'adaptent aussi parfaitement aux préparations de pâtes au four ou tout simplement à la sauce tomate et basilic.